Parmigiana di melanzane veloce: ingredienti e ricetta

Quella di oggi è una ricetta che mette d’accordo tutti i palati e con la quale si fa sempre una bella figura.

Sto parlando della parmigiana di melanzane, un piatto goloso ma al contempo molto semplice da preparare. Uno dei piatti più amati della nostra tradizione culinaria, in particolare nella bella Sicilia, oltre che molto indicato anche per i vegetariani.

Inoltre, questa ricetta è molto versatile, infatti si può optare per la cottura delle fette di melanzane in forno se non si vuole per forza friggerle, in questo modo risulterà anche un piatto molto light.

Se volete invece non usare la mozzarella, potete sostituirla con la provola o il caciocavallo.

La ricetta che vi voglio proporre è molto semplice e si realizza con pochi ingredienti che generalmente abbiamo tutti a casa.

Parmigiana di melanzane: ingredienti

Vediamo subito quali sono gli ingredienti necessari per realizzare una teglia di parmigiana di melanzane sufficienti per sei porzioni.

8 melanzane
250 g di mozzarella o altro formaggio
500 ml di passata di pomodoro
Parmigiano grattugiato quanto basta
Olio extra vergine d’oliva
Olio per friggere (semi di girasole o arachidi)
Farina per impanare le fettine di melanzane
Aglio (1 spicchio)
Basilico
Sale e pepe

Come anticipato anche nell’introduzione della ricetta, il formaggio da mettere fra gli strati di melanzane è a vostra scelta, consiglio però un formaggio che possa sciogliersi durante la cottura.

Mentre, per l’olio per la frittura consiglio di utilizzare quello di arachidi in quanto è più salutare e inoltre, a fine cottura non ci sarà troppo odore di fritto in cucina.